牛奶性寒，所以不能多喝？中医这样说
作者：admin 发布时间：2024/09/06
日前，国民营养健康指导委员会办公室印发“减油、增豆、加奶”核心信息的通知，指出“充足摄入奶及奶制品有益于人体健康，尤其有利于肌肉和骨骼健康。建议每天摄入300至500ml液态奶或相当量的奶制品，目前我国大多数居民实际摄入量远低于推荐量，鼓励多摄入……”然而，现在网上有言论称“牛乳性寒不能饮用”。这种说法对吗？
“牛奶性寒，建议远离”这种说法过于偏颇。对于多数人群，每日饮用适量牛奶对身体健康有促进作用。
性寒一说源于乳糖不耐
实际上，牛乳性寒、性温在中医体系中无定论，但有一点是无争议的：主补虚羸。
如今我们都知道“乳糖不耐受”这一概念。当乳糖不耐受的人群喝牛奶后，会出现腹胀、腹泻、排气等症状。但是，古人却不了解这一情况。他们通过观察发现：许多人喝完牛乳后会出现腹泻等肠胃不适症状。根据经验，他们往往将牛乳的性味归属为寒性。
现今我们多认为牛乳味甘性平，富有营养，尤善补益。对于严重乳糖不耐受人群，日常生活中提倡尽量避免空腹喝奶，避免喝冰牛奶。喝牛奶时建议进食适当碳水，比如面包、饼干，或在牛奶中加些麦片。亦可少量多次喝或尝试改吃酸奶、乳酪等乳制品。
补虚劳、安心神的常备之物
牛奶作为日常饮食重要组成部分，到底有什么功效？
首先，牛奶能补虚劳，润大肠。对于牛奶的功效，中医古籍都记载牛乳可以补虚劳。《证类本草》陶弘景云：“牛乳、羊乳实为补润，故北人皆多肥健。”他认为北人身材壮硕当归功于牛羊乳，便在《本草经集注》中写道牛乳功效为补虚羸，止渴，下气。明朝陈嘉谟《本草蒙筌》记载牛奶“养血而补虚羸”。王孟英《随息居饮食谱》记载牛奶功效与人的奶水相同，书中提及若婴儿喝不到母乳，可以用牛羊乳代替。《本草纲目》提及牛乳可补虚羸，止渴；养心肺，解热毒，润皮肤；治反胃热哕，润大肠，治气痢，除疸黄。
现代研究表明，牛奶中蕴含丰富的蛋白质、钙、维生素A、维生素D、维生素B2以及人体必需的微量元素。且牛乳中的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，胆固醇含量较少，而老年人心血管疾病风险增加以及高血脂均是因为胆固醇。故相较于肉、蛋类，牛乳尤其对老年人来说是一种非常适宜的营养食物。《医学入门》中在益气牛乳方中写道：“此方补血脉，安心神，长肌肉，令人身体康强，面目光悦，志意不衰。故为人子者，常须供之以为常食。”
此外，牛乳在《本草纲目》中提到了有润大肠的作用。现代研究显示牛奶中所含的乳糖具有调节胃酸、促进肠道蠕动和消化腺分泌的功能，并能促进肠道有益的乳酸菌生长繁殖，抑制腐败菌的生长，有利于钙和其他矿物质吸收。
不仅如此，牛奶宁心安神。高强度工作的人群可饮用桑葚牛奶补益肝肾、缓解焦虑：桑葚50克，牛奶200毫升，沸水冲泡桑葚，加盖闷15分钟；牛奶温热后加入泡好的桑葚水即可饮用。
来源：上海杨浦 乳业资讯网
“牛奶性寒，建议远离”这种说法过于偏颇。对于多数人群，每日饮用适量牛奶对身体健康有促进作用。
性寒一说源于乳糖不耐
实际上，牛乳性寒、性温在中医体系中无定论，但有一点是无争议的：主补虚羸。
如今我们都知道“乳糖不耐受”这一概念。当乳糖不耐受的人群喝牛奶后，会出现腹胀、腹泻、排气等症状。但是，古人却不了解这一情况。他们通过观察发现：许多人喝完牛乳后会出现腹泻等肠胃不适症状。根据经验，他们往往将牛乳的性味归属为寒性。
现今我们多认为牛乳味甘性平，富有营养，尤善补益。对于严重乳糖不耐受人群，日常生活中提倡尽量避免空腹喝奶，避免喝冰牛奶。喝牛奶时建议进食适当碳水，比如面包、饼干，或在牛奶中加些麦片。亦可少量多次喝或尝试改吃酸奶、乳酪等乳制品。
补虚劳、安心神的常备之物
牛奶作为日常饮食重要组成部分，到底有什么功效？
首先，牛奶能补虚劳，润大肠。对于牛奶的功效，中医古籍都记载牛乳可以补虚劳。《证类本草》陶弘景云：“牛乳、羊乳实为补润，故北人皆多肥健。”他认为北人身材壮硕当归功于牛羊乳，便在《本草经集注》中写道牛乳功效为补虚羸，止渴，下气。明朝陈嘉谟《本草蒙筌》记载牛奶“养血而补虚羸”。王孟英《随息居饮食谱》记载牛奶功效与人的奶水相同，书中提及若婴儿喝不到母乳，可以用牛羊乳代替。《本草纲目》提及牛乳可补虚羸，止渴；养心肺，解热毒，润皮肤；治反胃热哕，润大肠，治气痢，除疸黄。
现代研究表明，牛奶中蕴含丰富的蛋白质、钙、维生素A、维生素D、维生素B2以及人体必需的微量元素。且牛乳中的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，胆固醇含量较少，而老年人心血管疾病风险增加以及高血脂均是因为胆固醇。故相较于肉、蛋类，牛乳尤其对老年人来说是一种非常适宜的营养食物。《医学入门》中在益气牛乳方中写道：“此方补血脉，安心神，长肌肉，令人身体康强，面目光悦，志意不衰。故为人子者，常须供之以为常食。”
此外，牛乳在《本草纲目》中提到了有润大肠的作用。现代研究显示牛奶中所含的乳糖具有调节胃酸、促进肠道蠕动和消化腺分泌的功能，并能促进肠道有益的乳酸菌生长繁殖，抑制腐败菌的生长，有利于钙和其他矿物质吸收。
不仅如此，牛奶宁心安神。高强度工作的人群可饮用桑葚牛奶补益肝肾、缓解焦虑：桑葚50克，牛奶200毫升，沸水冲泡桑葚，加盖闷15分钟；牛奶温热后加入泡好的桑葚水即可饮用。
来源：上海杨浦 乳业资讯网
